台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋在臉書發文表示，邦克列酸（Bongkrekic Acid）屬於粒線體毒素，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多重器官衰竭。
「這次很多病患剛開始是急性腸胃炎，很快出現多重器官衰竭，像是肝腎衰竭，甚至休克的狀況，專家第一個懷疑就是邦克列酸引起食物中毒，才會那麼危險、那麼毒，」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出。
邦克列酸沒有安全劑量，每公斤體重僅僅1.5毫克就可能致命。毒理學權威、台灣大學醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示，中毒後在數小時到一天內就會發病，根據過去文獻，死亡率介於30%～100%。
邦克列酸會影響肝臟、腦部和腎臟，引起的症狀包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等，中毒後可能在1天內就產生多重器官衰竭，嚴重時更可能危及生命，致死率高達30～100%。姜至剛表示，中毒後最嚴重的後果就是所有身體細胞瞬間失去能量，「身體耗氧量大的器官首先受到損傷，無法運作下開始出現代謝性酸中毒。」食藥署署長吳秀梅也警告，病程進展非常快，中毒後幾小時內病情就會急轉直下。
但因為邦克列酸是「毒素」而不是「細菌」，因此無法用抗生素殺菌，也沒有所謂「解毒劑」，只能給予支持療法紓緩症狀，但不能消除病因。
邦克列酸（米酵菌酸）中毒曾發生在哪些地方？
包括印尼、莫三比克、中國都曾發生邦克列酸中毒案例。2020年10月，中國一家庭9口人食用發酵玉米粉自製而成的麵條，由於麵條已變質，並在冰箱存放近1年，因此在吃完麵短短幾小時後，全家都出現不適症狀，其中8人在6天內死亡，第9人則在第7天過世。事後證實，麵條中確實含有邦克列酸。邦克列酸（米酵菌酸）中毒如何預防？
邦克列酸耐熱，因此食物烹調加熱、開水煮沸都無法破壞，亦無法透過清洗、浸泡去除。且無色、無臭、無味，因此很難自我察覺。顏宗海坦言，「遭受污染的食物，外觀看不出來，味道也沒有什麼特別的，因此很難提早察覺。」
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